Как мы готовим шашлык — от закупки мяса до подачи

Нас часто спрашивают: в чём секрет? Почему шашлык получается таким? Честный ответ простой: мы не придумываем ничего лишнего. ### Мясо — каждый день Утром приходит свежее мясо. Не замороженное — именно свежее, от поставщиков, с которыми работаем давно. После этого — маринование по кавказским рецептам: специи, лук, немного кислоты. ### Угли, а не газ На газе можно жарить быстрее. Но тогда и вкус будет другой. Мы работаем на углях. Температура неравномерная, за мясом нужно следить. Зато аромат — настоящий. ### Как получается готовое блюдо Шашлык подаём сразу — горячим, прямо с мангала. С зеленью, с соусом, с лепёшкой. Хороший шашлык требует времени.